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岳塘融媒4月10日訊（記者 康艷）蒸籠氤氳起處，便是人間煙火時。岳塘區(qū)廣州大酒店蒸菜館以“蒸”為橋，巧融湘辣的熱烈與粵鮮的溫潤，不搞花哨噱頭，只守食材本真，將兩座城市的風(fēng)味精髓揉進(jìn)每一道菜品里，為周邊居民熬煮出一碗碗鮮香暖胃的家常滋味。

“來一份叉燒，再切半份紅燒肉?！敝形?1點(diǎn)50分，蒸菜館的大門便迎來客流高峰。食客三三兩兩走進(jìn)店內(nèi)，目光掃過明檔上整齊擺放的菜品，便開始挑選自己喜歡的菜品。廚房里，大廚們動作麻利地操控著蒸籠，一層疊一層的蒸屜熱氣騰騰，裹挾著食材的本香撲面而來。魚的鮮、雞的嫩、粵式臘味的醇，在蒸汽中交織纏繞，瞬間驅(qū)散了街道的喧囂，讓進(jìn)店的食客瞬間被溫暖包裹。“每天下班過來，總能買到當(dāng)天的新鮮菜，吃得放心又舒心?！奔易「浇^(qū)的李阿姨拎著打包好的菜品笑著說。

廣州大酒店蒸菜館的美味，離不開負(fù)責(zé)人張立力十余年的匠心堅(jiān)守。2016年，他從母親手中接過餐飲事業(yè)的“接力棒”，正式參與廣州大酒店的管理工作。扎根湘潭多年，他早已摸清本地人的飲食偏好：“湘潭人既愛湘菜的火辣過癮，也藏著對清淡鮮醇的向往，關(guān)鍵是把食材的本味發(fā)揮到極致?！?/p>

基于這份理解，張立力帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開啟湘粵風(fēng)味的融合創(chuàng)新。他遠(yuǎn)赴廣東學(xué)習(xí)傳統(tǒng)蒸菜技法，又結(jié)合湘潭本地食材特色，推出一系列兼具兩地風(fēng)味的創(chuàng)新菜品。尖椒炒鮮魷保留了湘菜的鮮辣，又融入粵式小炒的清爽；小土豆燒鮑魚仔以軟糯的本地土豆搭配鮮美的鮑魚，口感層次豐富；芹菜苗酸菜海蜇絲則用湘潭人熟悉的酸菜，搭配脆爽的海蜇，解膩又下飯。

“不盲目跟風(fēng)，只用心打磨適合本地人口味的菜品?！睆埩⒘φf，每一道創(chuàng)新菜都要經(jīng)過反復(fù)試味、調(diào)整，直到符合老顧客的口味才會正式上架。正是這份對風(fēng)味的極致追求，讓蒸菜館開業(yè)以來，始終保持著高人氣。

“新鮮，是蒸菜館的核心競爭力?！边@是張立力常掛在嘴邊的話。為了保證食材的品質(zhì)，蒸菜館建立了嚴(yán)格的供應(yīng)鏈體系。每日清晨，湘潭本地蔬菜基地的工作人員便會頂著露水，將剛采摘的時蔬送到店里?；铘~、土雞等葷菜均從合作養(yǎng)殖戶處直供，確保肉質(zhì)鮮嫩，粵式臘味則由大廚每日在明檔現(xiàn)做現(xiàn)切，不添加防腐劑，讓食客看得見、吃得放心。

不僅如此，蒸菜館還與廣州大酒店共用一套廚師班子和服務(wù)團(tuán)隊(duì)，共享成熟的管理經(jīng)驗(yàn)與烹飪技藝。遇到下雨天或節(jié)假日客流高峰，廣州大酒店一樓宴會廳還會免費(fèi)開放給蒸菜館的消費(fèi)者，貼心解決座位不足的問題?！拔覀兿Ｍ还苁裁磿r候來，都能讓居民吃上熱乎、干凈的蒸菜。”張立力說。

從酒店到社區(qū)蒸菜館，張立力的初心始終未變：扎根岳塘，服務(wù)好每一位居民。2024年，他看準(zhǔn)社區(qū)餐飲市場的需求，依托廣州大酒店的品牌與資源，開設(shè)了這家社區(qū)蒸菜館，讓居民在家門口就能享受到酒店級的美味。

如今，蒸菜館的暖心服務(wù)仍在持續(xù)升級。目前，蒸菜館已與周邊小區(qū)物業(yè)達(dá)成合作意向，即將推出小區(qū)專屬配送服務(wù)，讓上班族、老人足不出戶就能吃上新鮮蒸菜。同時，針對70歲以上老人及行動不便群體，蒸菜館特別推出優(yōu)惠套餐，提供免費(fèi)上門配送服務(wù)，用實(shí)際行動傳遞市井溫情。

“每天看著居民們吃得開心，我們就覺得這份事業(yè)值得?！睆埩⒘Ρ硎?，未來蒸菜館將繼續(xù)堅(jiān)守品質(zhì)，深耕社區(qū)服務(wù)，讓湘粵交融的美味走進(jìn)更多家庭，用熱氣騰騰的蒸菜，溫暖岳塘人的每一個日常。

作者：康艷

責(zé)編：郭星

來源：岳塘新聞網(wǎng)

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